市販の麻婆豆腐の素や甜麺醤がなくても、家にある調味料で作れるやさしい味の麻婆豆腐です。
取り分けすれば 離乳食完了期～幼児食までOK！
最後に豆板醤を加えれば、大人も満足のピリ辛に仕上がります。
このレシピの特徴
取り分けOK：離乳食完了期～大人まで同じ鍋で作れる
素なし＆甜麺醤なし：家にある調味料で作れる
子どもは薄味・大人はしっかり味：最後に調味料追加で調整
調理時間10分：忙しい日でも作れる
栄養士経験を活かした、やさしい味つけレシピです。
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麻婆豆腐（取り分けレシピ）（離乳食後期～OK！）
材料
＜大人2人+幼児食1人+離乳食完了期1人分＞
絹ごし豆腐：1丁（300～400ｇ）
豚ひき肉 ：200ｇ
長ねぎ ：1本
☆赤味噌 ：大さじ１
☆しょうゆ：大さじ1.5
☆砂糖 ：小さじ2
☆鶏がらスープの素：小さじ2
水 ：250ｍｌ
片栗粉 ：大さじ1
水溶き片栗粉用の水：大さじ2
大人用追加調味料
豆板醤 ：お好みの量
作り方
豆腐をキッチンペーパーで包み、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱。
粗熱が取れたら2cm角に切る。
青い部分は小口切り（トッピング用）、白い部分はみじん切り（具材用）。
☆の調味料と水をボウルで混ぜておく。
片栗粉と水を混ぜておく。
フライパンで豚ひき肉とみじん切りのねぎを中火で炒める。
炒めたひき肉・ねぎ・豆腐を耐熱容器に入れ、③の調味料をほんの少し加えて混ぜる。
電子レンジ600Wで30秒加熱。
一度取り出し、水溶き片栗粉を少量加えて混ぜ、再び600Wで20秒加熱。
軽く混ぜてとろみがついたら、離乳食完了期用完成。
残りの具材に③の調味料を加えてひと煮立ちさせ、豆腐を入れて軽く煮込む。
水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら青ねぎを入れて軽く混ぜる。幼児食用完成。
最後に豆板醤を加えて味を調えたら完成。
離乳食取り分けポイント
とろみはしっかりつけると食べやすくなる
豆腐は絹ごしがおすすめ（舌触りなめらかで食べやすい）
調味料は少なめにし、最後に大人用を味付け
アレンジ・保存のコツ
- 木綿豆腐でもOK。崩れにくいので炒めやすい
- 辛みは後入れにすることで同時調理が可能
- 冷蔵保存は2日、冷凍は豆腐が食感変わるのでおすすめしません
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離乳食献立表はこちら
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